Кухня и вина Хорватии

Вино Грашевина

К ухня на побережье Хорватии вобрав в себя самое лучшее из европейской, сохранила свою самобытность и оригинальность. Хорватская кухня считается одной из лучших по разнообразию блюд, а кухня приморских регионов, где практически все блюда готовят с добавлением оливкового масла, чеснока и в качестве приправ используют различные горные травы которые в этой стране растут в большом изобилии, еще и очень полезная для здоровья.

Все местные продукты экологически чистые и высокого качества. Много фруктов, специй, качественные и разнообразные молочные продукты, хорошие сыры, а так же виноград и вино, оливковое масло. В Хорватии даже существует такое направление туризма, которое называется дорога сыра (cesta sira). Самым известным считается сыр приготовленный на острове Pag (Paški sir) твёрдый сыр из овечьего молока с добавлением оливкового масла. Практически по всему побережью вам предложат свежевыловленную морскую рыбу на гриле, креветки, варенные в белом вине ракушки, жаренных и печеных моллюсков, мидии и свежие устрицы. В то же время в континентальной Хорватии преобладают мясные блюда, как правило, молодая баранина, телятина, свинина и разнообразное мясо птицы. Хорваты очень любят добавлять во все основные блюда в большом количестве оливковое масло, чеснок и в качестве приправы различные горные травы которые в этой стране растут в большом изобилии, такие как розмарин и другие.

Пообедать можно в традиционной хорватской таверне конобе (konoba) или в ресторане (restauracija) где все блюда и вина будут домашними и местного производства, domaći как говорят Хорваты. Из доступных вариантов рыбных блюд можно попробовать кальмаров на гриле (lignje na zaru), ризотто из каракатицы (crni rizot), спагетти с морепродуктами (spagetti s plodovi mora). Местные рестораны и таверны предлагают огромный выбор блюд из морепродуктов. Это мидии приготовленные в белом вине, салат из осьминогов (hobotnica) свежие устрицы с лимонным соком, жареные или фаршированные кальмары, осьминог жареный в белом вине под крышкой, креветки, омары и крабы и многое-многое другое.

Из мясных деликатесов больше всего известен знаменитый истарский или далматинский пршут (Pršut) - свиной окорок, который минимум год вялят на солнце и морском ветре. Пршут это одно из лучших традиционных мясных хорватских блюд. Пршут обычно нарезают очень тонкими, почти прозрачными ломтиками и подают с овечьим сыром, вином и оливками..

Особо хочется отметить традиционное далматинское блюдо "пека"(peka), его заказывают заранее так как оно готовится минимум два часа , порция "пеки" обычно рассчитана на четырех человек. Нарезанное большими кусками мясо ягненка(janjetina) или мясо осьминога(hobotnica) с овощами и картошкой долго томится под чугунной крышкой на углях. Или еще одно простое и доступное блюдо которое можно отведать практически в любой прибрежной "конобе"(Kozice na buzaru) свежевыловленные креветки тушеные с чесноком и петрушкой в белом вине.

В Хорватии производится множество вин разных сортов и качества, в "Доме вина" который находится в Загребе представлено сто пятьдесят сортов от простых столовых (stolno vino) белых вин до высококачественных коллекционных вин (Vrhunsko vino). Hа склонах гор практически на всей территории Хорватии растут виноградники и вино делают все, кому не лень, поэтому практически в каждой семье есть свое  домашние разливное вино.

Одно из самых известных и эксклюзивных красных вин Хорватии(Dingać) Дингач производится на полуострове(Pelješac) Пельешац производится из винограда сорта(Plavac Mali) Плавац Мали, который выращивается на высоких горных склонах. Из-за того что горные склоны где выращивают виноград очень крутые виноград очень трудно  собирать при помощи техники. И только горные ослики могут помочь людям в этой сложной и рельефной местности. Поэтому на всех этикетках производителей вы увидите картинку с осликом. Из этого же сорта винограда (Plavac Mali) делают вино (Postup), а также вина(Plavac) и (Zlatan Plavac) с острова Хвар, эти вина сравнивают с американским Zinfandel. Самое распространенный и известный сорт белого вина это вино (Graševina)легкое белое сухое вино слегкой горчинкой и свежестью - одно из разновидностей рислинга.Ну и конечно же Истарская (Malvazija) белое вино с фруктовым вкусом которое имеет соломенно-желтоватый цвет . Во вкусе этого вина чаще доминируют яблоко, слива и персик, а в зрелом вине можно ощутить и лёгкий горьковатый вкус миндаля. Одним из лучших и известных десертных вин Хорватии считается  Prošek - натуральное вино с повышенным содержанием фруктовых сахаров. После того как виноград созревает, его оставляют сушиться на лозах еще некоторое время , а потом собирают за счет этого процесса происходит ферментация винограда и выделяется много сахаров. В Хорватии для утоления жажды красное сухое вино разбавляют чистой горной водой, такой напиток называется (Bevanda), а в сухое белое добавляют минеральную воду (gemišt).